все точно так же как и раньше, но в большинстве функций добавляется в начале mb_, например mb_strlen вместо strlen и т.д., но в начале лучше не забыть указать в самом начале
[php]mb_internal_encoding("UTF-8");[/php]

У меня были проблемы с выводом документа через ajax-запрос. Поэтому и захотел почитать по поводу использования этой кодировки. В коде у меня идет постоянно
echo... if .. echo... и т.д. Т.е. вывод на экран. Как выводить в нужной кодировке при помощи вашего метода? И так ли это лучше всего делать всегда? Т.е. верстать сразу используя эту кодировку?!

да, а имеющееся перекодировать в utf8 например с помощью notepad++

В итоге получаю на выходе: Привет!
Что я делаю не так?

в .htaccess добавьте строчку
чтобы кодовая страница задавалась внутри html или чтобы для всех страниц принудительно поставить utf-8

У меня все на 1251.
Если нужно указывать руские символы из утф-8, использую
[PHP]function unicode($str){
$cyrillic=array('А','Б','В','Г','Д','Е','Ж','З','И','Й','К','Л','М','Н','О','П','Р','С','Т','У','Ф','Х','Ц','Ч','Ш','Щ','Ъ','Ы','Ь','Э','Ю','Я','а','б','в','г','д','е','ж','з','и','й','к','л','м','н','о','п','р','с','т','у','ф','х','ц','ч','ш','щ','ъ','ы','ь','э','ю','я','І','Ї','і','ї','Є','є',"'");
$unicode=array('А','Б','В','Г','Д','Е','Ж','З','И','Й','К','Л','М','Н','О','П','Р','С','Т','У','Ф','Х','Ц','Ч','Ш','Щ','Ъ','Ы','Ь','Э','Ю','Я','а','б','в','г','д','е','ж','з','и','й','к','л','м','н','о','п','р','с','т','у','ф','х','ц','ч','ш','щ','ъ','ы','ь','э','ю','я','І','Ї','і','ї','Є','є',''');
return str_replace($cyrillic,$unicode,$str);
}[/PHP]

сам то понял что сказал? :sarcastic:
а для конвертирования лучше всего использоювать iconv или mb_convert_encoding

Бляха, забыл, второй раз такой прикол.
У функции второй массив имеет коды символов утф-8, которые находятся в первом массиве


Сразу не заметил, исивиняюсь

ZhukV, один маленький вопросик: зачем изобретать велосипед? то есть писать усеченный и более медленный аналог стандартной функции?